Ошибка при приготовлении «Оливье»
Легендарное блюдо состоит совсем из других ингредиентов.
Во многих странах «Оливье» называют русским салатом, хотя блюдо придумано французским поваром Люcьeном Оливьe. Кулинар жил в Москве и радовал особ голубых кровей своими фирменными рецептами.
Впервые знаменитый салат упоминается в книге писателя Владимира Гиляровского «Москва и москвичи». Но об ингредиентах блюда автор умолчал. Долгое время формула его приготовления была тайной, покрытой мраком.
В журнале «Нaшa пищa» в 1894 году опубликовали свой вариант рецепта. Требовались мелко нашинкованный рябчик, картофель, ломтики огурца, каперсы (экзотический субтропический деликатес) и оливки. Все это нужно было перемешать, добавив «особый» соус — афганскую пряность кобул. Готовое блюдо украшали раковыми шейками, салатом латуком и заливали бульоном.