Можно ли есть шоколад с белым налетом
«Седой» не значит плохой.
Считается, что знакомый многим неприятный белый налет на шоколаде возникает только на высококачественном лакомстве, в составе которого присутствуют лишь натуральные продукты: тертое какао, какао-масло, сахар и сухое молоко — если речь идет про молочный шоколад. А так называемое «поседение» шоколадной плитки обычно происходит из-за того, что его температурный режим хранения был нарушен.
Белый налет обычно бывает двух видов: первый появляется из-за повышенной влажности, вследствие которой сахар, присутствующий в составе шоколада, выступает наружу и кристаллизуется.
Второй вариант связан с маслом какао, которое реагирует на перепады температуры и выделяется из плитки шоколада, давая тонкую беловатую пленку.
Но в любом случае «седой» шоколад, несмотря на свой непрезентабельный вид, вовсе не является испорченным продуктом и его можно употреблять в пищу, сообщает НТВ.