Хитрости, как сварить идеальный бульон
Эти лайфхаки стоит запомнить.
Приготовление хорошего супа — задача, которая по плечу только опытным хозяйкам. Больше всего сложностей возникает с варкой бульона. Некоторые пользуются лайфхаками, которым делились еще мамы и бабушки — например, несколько раз сливают кипящую воду или выбирают особенную кастрюлю, другие — учатся на своих ошибках. Но есть полезные хитрости шеф-поваров, с которыми бульон получается дома, как в ресторане.
Важно выбрать для бульона правильное мясо: оно должно быть на кости и охлажденным, а не замороженным. В среднем, на 1 кг продукта требуется около 3-4 литров воды. Можно готовить бульон вместе с овощами, но после окончания варки их придется выкинуть, ведь все соки они уже отдали.
Солить воду нужно только в конце, ведь она выкипает в процессе. Повара советуют не держать бульон под крышкой. А вот менять воду эксперты не рекомендуют: достаточно вовремя снимать образующуюся пену. Те, кто хочет получить прозрачную жидкость, могут дополнительно процедить бульон, пишет Aif.ru.