Как приготовить идеальный бисквит

Даже опытные повара не всегда могут похвастаться пышным и вкусным бисквитом. Иногда основа для торта получается слежавшейся и низкой и портит весь вкус готового изделия. Но есть секрет идеального бисквита, который кондитеры держат в строгой тайне. С помощью него приготовить чудесный торт получится у каждого.

Нужно обязательно разделить белки и желтки перед их взбиванием. Сначала необходимо превратить белки в плотную густую массу. После этого желтки взбиваются до тех пор, пока они не побелеют. Смешивать их надо очень осторожно, чтобы получившаяся яичная масса не опала.

Есть и ряд распространенных ошибок, из-за которых бисквит кондитерам частенько не удается. Это, например, недостаточно взбитые яйца, слишком высокая температура запекания или частое открывание духовки. Кроме того, важно еще теплый бисквит обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 4 часа. За это время он успеет «схватиться» и удержать внутри всю влагу, поэтому торт не будет крошиться при разрезании, передает Дзен-канал «Тарталетка».