Как придать борщу ярко-красный цвет

Наваристый борщ обычно имеет глубокий ярко-красный цвет. Такой оттенок супу дает свекла в составе. Неслучайно, по одной из версий, название блюда произошло от словосочетания «бурые щи».

Но часто во время варки свекольный цвет из бульона пропадает. Борщ получается желтым или розоватым. Опытные хозяйки борются с этим явлением разными способами: одни не чистят свеклу перед варкой, другие подолгу держат овощи под холодной водой, а третьи добавляют в бульон сахар, лимонную кислоту или уксус.

Однако есть и более полезный лайфхак, который позволит сделать борщ ярко-красным. Причем средства для него есть на кухне у каждого. Необходимо натереть свеклу на терке, после чего оставить в тарелке, посыпав сверху поваренной солью. Когда крупинки растворятся, массу из овоща следует перемешать и добавить в нее растительное масло. После этого смесь опускают в бульон. Теперь цвет при кипячении не изменится. Главное — не пересолить суп, ведь свекольная масса отдаст специи и соки, передает fb.ru.