Как советским поварам удавалось экономить и вкусно готовить
Лайфхаки кулинаров Союза можно и сегодня смело брать на вооружение.
Многие до сих пор с ностальгией вспоминают блюда из советских столовых. Там даже обыкновенные котлеты казались настоящей «пищей богов». И это притом, что в арсенале поваров были самые простые и дешевые продукты, а из приправ — лишь соль, перец и лавровый лист. Но как же они умудрялись создавать из незамысловатых ингредиентов кулинарные шедевры? А секрет был крайне прост.
Так, например, картофельное пюре получалось воздушным, как облачко, вовсе не благодаря натуральному и жирному молоку. Этот напиток в гарнир, оказывается, совсем не добавляли. Вместо него вливали отвар, оставшийся после приготовления овоща, бросали немного сливочного масла и пару зубчиков жареного или запеченного чеснока.
А котлеты выходили мягкими да сочными, потому что едва ли не половину фарша составлял белый хлеб. Хрустящая же корочка при мягкой середине удавалась, так как повара их не жарили, а запекали в духовке.
И, наконец, секрет насыщенного морса заключался вовсе не в большом количестве свежих ягод. Смородины и малины на самом деле клали совсем чуть-чуть, заменяя их на… свеклу. С этим секретным ингредиентом напиток получался в разы полезнее, пишет Дзен-канал «Через призму времени».